簡述

冷凍幹燥的基本原理是基於(yu) 水的三態變化。水有固態、液態和氣態，三種狀態既可以相互轉換又可以共存。 當水在三相點（溫度為(wei) 0.01℃，水蒸氣壓為(wei) 610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態升華為(wei) 水蒸汽被除去，從(cong) 而達到冷凍幹燥的目的。 　凍幹製品呈海綿狀、無幹縮、複水性極好、含水分極少，相應包裝後可在常溫下長時間保存和運輸。 由於(yu) 真空冷凍幹燥具有其它幹燥方法無可比擬的優(you) 點，因此該技術問世以來越來越 受到人們(men) 的青睞，在醫藥、生物製品和食品方麵的應用已日益廣泛。血清、菌種、中西醫藥等生物製品多為(wei) 一些生物活性物質，真空冷凍幹燥技術也為(wei) 保存生物活性提供了良好的解決(jue) 途徑。

詳解

冷凍幹燥是利用升華的原理進行幹燥的一種技術，是將被幹燥的物質在低溫下快速凍結，然後在適當的真空環境，使凍結的水分子直接升華成為(wei) 水蒸氣逸出的過程。 冷凍幹燥得到的產(chan) 物稱作凍幹物（lyophilizer），該過程稱作凍幹（lyophilization）。物質在幹燥前始終處於(yu) 低溫(凍結狀態)，同時冰晶均勻分布於(yu) 物質中，升華過程不會(hui) 因脫水而發生濃縮現象，避免了由水蒸氣產(chan) 生泡沫、氧化等副作用。幹燥物質呈幹海綿多孔狀，體(ti) 積基本不變，極易溶於(yu) 水而恢複原狀。在最大程度上防止幹燥物質的理化和生物學方麵的變性。　冷凍幹燥機係由製冷係統、真空係統、加熱係統、電器儀(yi) 表控製係統所組成。主要部件為(wei) 幹燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它的工作原理是將被幹燥的物品先凍結到三相點溫度以下，然後在真空條件下使物品中的固態水份（冰）直接升華成水蒸氣，從(cong) 物品中排除，使物品幹燥。物料經前處理後，被送入速凍倉(cang) 凍結，再送入幹燥倉(cang) 升華脫水，之後在後處理車間包裝。真空係統為(wei) 升華幹燥倉(cang) 建立低氣壓條件，加熱係統向物料提供升華潛熱，製冷係統向冷阱和幹燥室提供所需的冷量。 本設備采用高效輻射加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，並可實現快速化霜；采用高效真空機組，並可實現油水分離；采用並聯集中製冷係統，多路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人工智能控製，控製精度高，操作方便。欣諭儀(yi) 器網　對凍幹製品的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形態飽滿、結構牢固、溶解速度快，殘餘(yu) 水分低。要獲得高質量的製品，對凍幹的理論和工藝應有一個(ge) 比較全麵的了解。凍幹工藝包括預凍、升華和再凍幹三個(ge) 分階段。合理而有效地縮短凍幹的周期在工業(ye) 生產(chan) 上具有明顯的經濟價(jia) 值。